منتدى علاء الدين السابع للتعليم والتنمية البشرية وتطوير الذات لأكاديمية المنارة للإبداع الفكري
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو ا معنا
او التسجيل ان لم تكن عضوا وترغب في الانضمام الي اسرة منتدى علاء الدين السابع للتعليم والتنمية البشرية وتطوير الذات
سنتشرف بتسجيلك و رؤيتك لبعض الأقسام والروابط المحجوبة عن الزوار
شكرا
[b]ادارة المنتدى [/b


منتدى علمي تربوي تنموي يفيد جميع شرائح المجتمع الإسلامي
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةالتسجيلدخول
إن أعظم اكتشاف هو أن الإنسان يمكن أن يغير حياته إذا ما استطاع أن يغير اتجاهاته العقلية..ما سعى إليه الإنسان يكمن في ذاته هو أما العادي فيسعى لما لدى الآخرين...النجاح حلم الجميع ..ولكن الطريق إليه يحتاج إلى قرار..لهذا ينبغي للمرء أن يكوِّن نفسه على الدوام من خلال حضوره دورات و ورشات تعرضها عليكم مراكز التدريب المتخصصة.. إعلانات صديقة:..تعلن أكاديمية المنارة للإبداع الفكري عن تنظيم مختلف فروعها لبرامجها المتعددة في جميع التخصصات التنمية البشرية والاستشارات والخدمات التعليمية وتعرض عليكم على مستوى الوطن دورات متخصصة للتطوير والتنمية الذاتية،... أدعــيه.. دعاء قبل المذاكرة: اللَّهم إنِّي أسألك فهم النبيين وحفظ المرسلين والملائكة المقربين، اللَّهم اجعل ألسنتناعامره بذكرك وقلوبنا بخشيتك وأسرارنا بطاعتك إنَّك على كلِّ شيءٍ قدير وحسبنا الله ونعمالوكيل. دعاء عند الدراسة:اللَّهم إنِّي أسألك التَّوفيق والسَّدادفي عملي وعلمي، اللَّهم بارك لي في عملي  وعلمي، اللَّهم بارك لي في علمي وثبته في قلبيوعقلي وذكرني منه ما نسيت. دعاء بعد الدراسة:اللَّهم إنِّي أستودعك ما قرأتوما حفظت فردَّه لي عند حاجتي إليه.

  

Alger


شاطر | 
 

 الكيفير..الفطر الهندي

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
عريفة سعاد
عضو فعال
عضو فعال
avatar

الوسام1 وسام الاشراف العام
انثى
المزاج : رايقة
المهنة : طالب
الهواية : المطالعة
البلد : جزائر
الولاية أو البلدية : غليزان ***الجزائر***
أدعية مختارة سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
عدد الرسائل عدد الرسائل : 47
العمــــر : 25
المستوى الدراسي : سنة 2 جامعي
الإهتمامات : التنمية البشرية واللغة الانجليزية
نقاط القوة: : 2246

مُساهمةموضوع: الكيفير..الفطر الهندي    الأربعاء 20 مارس 2013, 19:09

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

صناعة لبن الكيفير:

الطريقة التقليدية لصنع الكفير هو تخمير حبوب الكفير في اللبن في درجة حرارة الغرفة لليلة كاملة. وينتج عن ذلك تحول سكر الحليب (اللاكتوز( إلى لبن غازي وحامضي إلى حد ما وله قوام شبيه باللبن الرائب.
تستخدم حبوب الكيفير كبادىء (مثل الخميرة) في تحضير لبن الكيفير المتخمر، علما بأنها لاتذوب في الماء وتطفو على السطح عند التخمر نتيجة وجود غاز ثاني أكسيد الكربون المتكون، ويكون لون الحبوب أصفر قليلا وهي جافة ويتغير لونها إلى اللون الأبيض أثناء فترة نشاطها، ورغم أنها تسقط إلى القاع عند بداية تلقيح الحليب ولكنها سرعان ماتطفو على السطح، وتتلخص طريقة صناعة اللبن الكيفير كما يلي:
1. تنقع حبوب الكيفير الجافة في ماء دافئ على درجة حرارة تتراوح من 25-30 ْم طوال الليل، وخلال تلك الفترة يجب تغيير الماء من 2-3 مرات.
2. بعدها تنقل حبوب الكيفير المنتفخة إلى حليب مبستر درجة حرارته 21 ْم بنسبة جزء واحد من الحبوب المنتفخة إلى عشرة أجزاء من الحليب.
3.بعد فترة زمنية تقارب اليوم (24ساعة)، نلاحظ خلالها حبوب الكافير تطفو على سطح الحليب.
4.يتم بعدها تصفية الحليب من خلال غربال (منخل) معدني معقم، حيث يستخدم هذا الحليب كبادئ لتلقيح الحليب لصناعة الكيفير، بينما الحبيبات فإنها تحجز لاستخدامها مرة أخرى في تحضير كمية أخرى من البادئ.
5.يضاف البادئ إلى الحليب المبستر على درجة حرارة من 20-22 ْم لمدة 14-16 ساعة.
6.بعدها يتم حفظ الحليب على درجة حرارة من 12-16 ْم لمدة 4ساعات.
7.وأخيرا يتم حفظ الحليب في الثلاجة حيث تكون صالحة للاستهلاك

فوائد الكيفر kefir

يساعد على تحسين عمل الكبد – المرارة – ونشاط وفاعلية القلب – جهاز الايض الذي يضعف كلما تقدم الانسان في السن .
يساعد في تحسين وتوازن مرور الأكسجين في الجسم والمخ ويمنع الشيخوخة
يساعد على مرونة العضلات والشرايين .
مضاد حيوي طبيعي لانها تحتوي على يساعد على هضم البروتين



الكيفر يحتوي على البكتيريا الصديقة والخمائــر والتي تساعد على :

منع تصلب الشرايين

الشفاء من السل

تقليل مستوى الكوليسترول في الدم .

تقوية المعدة والأمعاء

عملية الحيض

قتل الطفيليات الموجودة في الأمعاء وبذلك تكون منطقة القولون نظيفة والأمعاء الدقيقة والغليظة وهذه الطفيليات تسبب الكثير من الأمراض .

عند تناول الكيفر فانه يساعد على نمو وتغذية البكتيريا الصديقة الموجودة في الأمعاء وتعسكر فيها وتقتل البكتيريا الضارة وتقضي عليها .
بسبب الأسيد والفلورا الموجودة في الكيفر فإن اللعاب يسيل ويسارع في افراز الأنزيمات في البنكرياس والمعدة ويحسن حركة الهضم في الداخل بحضور أحماض اللاكتيك أسيد ( الموجود في الكيفر ) و الأسيتيك والمضاد الحيوي الحقيقي والذي يمنع التعفن والتحلل في الأمعاء الدقيقة .

في اللبن نوعين أو ثلاثة من البكتيريا المفيدة ولكن في الكيفر حوالي 36 نوع بكتيريا والخمائر المفيدة والصديقة للجهاز الهضمي .
مليء بالفوسفور الذي يساعد على استعمال وحرق المواد الكربوهدراتية والدهون والبروتين واستعمالها بدل من أن تتخمر في المعدة وتسبب الخمج في الأمعاء وعسر الهضم والسمنة .
تساعد في نمو الأنسجة وتصليحها وتزود الانسان بالطاقة لأنه الاستعمال المتنظم يساعد على حرق الدهون واستعمالها في الحركة في خلال اليوم وبهذا فان الانسان يحافظ على وزنه وأصحاب الروجيم يمكن أن يشربوه للسبب أعلاه وأيضا يحافظ على هدوء الأعصاب لأنه الأمينو أسيد الفوليك أسيد .
نسبة مصل اللبن ( الماء الذي يزل من علبة اللبن ) في الكيفر أقل من الموجود في اللبن لذلك فان الكيفر ينهضم بسرعة .
غني بالمعادن مثل الكالسيوم والماغنيسيوم لجهاز عصبي سليم . لحالات الروجيم يهدأ الأعصاب .
الفوسفور في الكيفر المعدن الثاني الوفير لأنه يساعد على استهلاك المواد الكربوهيدراتية والدهون والبروتين ليستعملهم لنمو الأنسجة .
غني ب فيتامين ب 12 و ب 1 و فيتانين (k) الموجود في الخميرة والكبده وصفار البيض .
فيتامين ب يحافظ الجسم على امتصاص الفيتامينات ب الأخرى ويساعد على امتصاص الجسم للفوليك أسيد وب 12 .

فيتامين ب يؤخذ لتنظيم الكليتين والكبد والجهاز العصبي واختلالات الجلد
يزداد الفلورا المفيدة في الجهاز المعوي وحياة جديدة ونشاط في الجهاز المعوي
ملىء بالأنزيمات الحية والبكتيريا الحية التي من شأنها تحدث التوازن بين الداخل الجسم تساعد على اعادة بناء جهاز المناعـــة .
الأمينو أسيد الموجود يساعد على عمل الصيانة للأعضاء والشفاء من المرض .
الكيفر يهضم جميع البروتينات وبالتالي فان الجسم يستفيد من كل الأكـــل
اللاكتوز الموجود في الكيفر ينهضم كله وكل البروتينات تتكسر يمكن يناوله الناس الذين لديهم حساسية من الحليب .
الوقت المناسب والأفضل لعمل الكيفر هو 18 ساعة في الطقس العادي اذا بقيت حبيبات الكيفر وقت أطول فان الحليب يتحول الى مصل اللبن ويصبح شكل الكيفر متكتل .


فوائده الطبية أو العلاجية:

• تنظيم نظام المناعة لدى جسم الإنسان.
• يعالج أمراض القلب ويساعد على حل الكولسترول في الشرايين.
• تحسين عمل البنكرياس والكبد والطحال.
• يعالج المرارة وينظف قنواتها ويحل حصاها.
• يشفي المعدة والأمعاء من الأورام وتشنجها.
• يشفي الكلية وينظم عمل قنواتها البولية.
• يزيد من فعالية موانع الالتهابات ويشفي الأمراض الملتهبة.
• يساعد على تنظيم ضغط الدم.
• يوقف انتشار الأورام ويعيق نمو المزيد منها.
• فعال في مواجهة التعب والوهن المترافقين مع الإجهاد.
• يغذي الجسم بالفيتامينات الأساسية له.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حسناء43
مشرفة
مشرفة
avatar

الوسام1 كبار الشخصيات
انثى
المزاج : سعيد
المهنة : طالب
الهواية : المطالعة
البلد : جزائر
الولاية أو البلدية : وادي العثمانية -ميلة-
أدعية مختارة اللهم إغفرلي..
عدد الرسائل عدد الرسائل : 133
العمــــر : 25
المستوى الدراسي : جامعي
الإهتمامات : حفظ القران
نقاط القوة: : 2583

مُساهمةموضوع: رد: الكيفير..الفطر الهندي    الخميس 21 مارس 2013, 16:12

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

____________________________________________________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عريفة سعاد
عضو فعال
عضو فعال
avatar

الوسام1 وسام الاشراف العام
انثى
المزاج : رايقة
المهنة : طالب
الهواية : المطالعة
البلد : جزائر
الولاية أو البلدية : غليزان ***الجزائر***
أدعية مختارة سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
عدد الرسائل عدد الرسائل : 47
العمــــر : 25
المستوى الدراسي : سنة 2 جامعي
الإهتمامات : التنمية البشرية واللغة الانجليزية
نقاط القوة: : 2246

مُساهمةموضوع: رد: الكيفير..الفطر الهندي    الأحد 24 مارس 2013, 17:15

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حسناء43
مشرفة
مشرفة
avatar

الوسام1 كبار الشخصيات
انثى
المزاج : سعيد
المهنة : طالب
الهواية : المطالعة
البلد : جزائر
الولاية أو البلدية : وادي العثمانية -ميلة-
أدعية مختارة اللهم إغفرلي..
عدد الرسائل عدد الرسائل : 133
العمــــر : 25
المستوى الدراسي : جامعي
الإهتمامات : حفظ القران
نقاط القوة: : 2583

مُساهمةموضوع: رد: الكيفير..الفطر الهندي    الأحد 24 مارس 2013, 18:17

لا شكر على واجب أختي
Question

____________________________________________________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكيفير..الفطر الهندي
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى علاء الدين السابع للتعليم والتنمية البشرية وتطوير الذات لأكاديمية المنارة للإبداع الفكري  :: التنمية البشرية :: قسم الصحة و الطب البديل-
انتقل الى: